^#smrgSAHAF Anadolu Yemekleri ve Türk Mutfağı -

Türk halk yemeklerini tanıtırken onların hazırlandığı yer olan mutfağı ihmal edemezdik. Türk halk mimarisi üzerinde daha önce yapılan çeşitli araştırmalarda ve gelen anket cevaplarında bu hususa pek az temas edildiği için desinatör Yusuf Bıçakçı'yı bazı bölgelere göndererek incelemelerde bulunmasını sağladık. Bu eser, Türk mutfağı ve yemeği ile ilgili malzemeyi bütün teferruatı ile tanıtabilmekten henüz uzak olduğu cihetle bunu bir başlangıç sayarak eksiklerini tamamlamaya çalışmak Türk ilim müesseseleri ve aydınlarımız için millî bir vazife olacaktır.

Türkiye sathında Türk Etnografya ve Folklorunun önemine inanan aydın yardımcılığının da iştiraki ile meydana getirilen bu eser bütün eksikliklerine rağmen oldukça zengin mahalli Türk yemeklerini ihtiva etmektedir. - Dr. Hamit Zübeyir Koşar