^#smrgSAHAF Bahçeden Mutfağa Ceviz -

Her ne kadar cevizle tanışıklığımız çocukluk yıllarına kadar giderse de; cevize asıl yakınlığımız 1976 yılı ortalarında TÜBİTAK adına yaptığım proje ile başlar. Yaklaşık dört yıl süreyle yürüttüğüm "Kuzey Anadolu ve Doğu Karadeniz Bölgesi Cevizlerinin Seleksiyon Yoluyla Islahı" isimli proje çalışması sırasında, özellikle Kelkit ve Karasu vadilerinde kasaba kasaba, köy köy ve hatta ağaç ağaç dolaştım. Böylece cevizi daha yakından tanıma imkânını buldum. Bu arada, gerek bu çalışmam, gerekse Amerika'da bulunduğum sırada, diyebilirim ki ceviz konusunda ne yapılmışsa hepsini gözden geçirmeğe çalıştım. Daha sonra da bütün bunları bir kitap haline getirmeyi düşündüm ve istedim ki, kitabımda her kaynaktan bir şeyler bulunsun. Fakat bu uygulama işimi çok zorlaştırdı. Kitabın içinde kaynak bildirişlerine yer vermeyerek, kitabı rakamlardan kurtarmaya çalıştım.

Kitapta en büyük bölümü çoğaltmaya ayırdım ve cevizin aşı ile çoğaltılmasında pratiğe intikal etmiş veya etmemiş olan birçok aşı metoduna yer verdim. Böylece cevizin aşı ie çoğaltılmasının problem olmaktan çıkarılmasında faydalı olmayı amaçladım. Cevizin kullanılmasına ve folkloruna de oldukça geniş yer vererek, cevizin geçmişten günümüze kadar gelen önemini vurgulamaya çalıştım. Bu arada ceviz zararlılarını ve hastalıklarını da mümkün olduğu kadar ayrıntılı anlatmak suretiyle; cevizin de diğer meyve türlerinde olduğu gibi, bakıma muhtaç olduğunun bilinmesini istedim. Ayrıca ıslah kısmını oldukça teferruatlı tutarak konunun önemini ve genetik kaynaklarımızın zenginliğini belirtmeye çalıştım. -Doç. Dr. Seyit Mehmet ŞEN (Önsözden)