kökenli Kürt restorancı Fuad Rahman'ın işbirliğiyle yazdığı, güney Kürt
mutfağı hakkında kayda değer bir kitap…
Mirella Galletti ilk bölümde, Kürtlerin geleneksel beslenme
alışkanlıklarının bir açıklaması, yerel ürünleri ve kırsal yaşam tarzı
olduğu kadar, bu hayatın kurallarını koyan dini baskılarla beraber, Arap,
Pers ya da Osmanlı komşularının etkilerini ortaya koyarak
Kürdistan'daki damak kültürünün coğrafi ve tarihsel genel bir özetini
çıkarıyor. XX. yüzyıl sonu Kürt mutfağına da bir bölüm ayrılarak,
modern çağlarda yaşam tarzı ve yerel kültür alanlarında meydana gelen
değişiklikler unutulmamış.
Kitabın ikinci bölümü, Mem û Zîn gibi klasik Kürt edebiyatının büyük
eserlerinde ya da popüler şiirde ve hatta Erebê Şemo'nun kalemine
yansıyanlarda yer alan yemekler, bayramlar ve içeceklerle beraber edebi
bir genel özet teşkil eder. Son olarak da Marco Polo'dan Giuseppe
Anaclerio'ya, Pietro della Valle'den Giuseppe Campanile'ye varan bir
seyyah öyküleri antolojisi yardımıyla, yüzyıllar boyunca yabancıların
görmüş olduğu “Kürt misafirperverliği”ne ve onlara sunulan yemeklere
tarihsel bir bakış açısı getirilmiş.
Son bölüm, Kürt yemeklerini oluşturan geleneksel ve sürekli kullanılan
besinler doğrultusunda sınıflandırılmış bir dizi tarif içerir… Ve nihayet
bibliyografya, Kürdistan'ın en meşhur ve en sevilen yemeklerinde halife
sofralarının hatıralarını ve hatta eski Pers'in görkemini bulmamızı
sağlayacak olan, tüm İslam tarihindeki ve hatta daha öncesindeki
beslenme alışkanlıklarının tarihinin isabetli bir genel özetini sunuyor.
kökenli Kürt restorancı Fuad Rahman'ın işbirliğiyle yazdığı, güney Kürt
mutfağı hakkında kayda değer bir kitap…
Mirella Galletti ilk bölümde, Kürtlerin geleneksel beslenme
alışkanlıklarının bir açıklaması, yerel ürünleri ve kırsal yaşam tarzı
olduğu kadar, bu hayatın kurallarını koyan dini baskılarla beraber, Arap,
Pers ya da Osmanlı komşularının etkilerini ortaya koyarak
Kürdistan'daki damak kültürünün coğrafi ve tarihsel genel bir özetini
çıkarıyor. XX. yüzyıl sonu Kürt mutfağına da bir bölüm ayrılarak,
modern çağlarda yaşam tarzı ve yerel kültür alanlarında meydana gelen
değişiklikler unutulmamış.
Kitabın ikinci bölümü, Mem û Zîn gibi klasik Kürt edebiyatının büyük
eserlerinde ya da popüler şiirde ve hatta Erebê Şemo'nun kalemine
yansıyanlarda yer alan yemekler, bayramlar ve içeceklerle beraber edebi
bir genel özet teşkil eder. Son olarak da Marco Polo'dan Giuseppe
Anaclerio'ya, Pietro della Valle'den Giuseppe Campanile'ye varan bir
seyyah öyküleri antolojisi yardımıyla, yüzyıllar boyunca yabancıların
görmüş olduğu “Kürt misafirperverliği”ne ve onlara sunulan yemeklere
tarihsel bir bakış açısı getirilmiş.
Son bölüm, Kürt yemeklerini oluşturan geleneksel ve sürekli kullanılan
besinler doğrultusunda sınıflandırılmış bir dizi tarif içerir… Ve nihayet
bibliyografya, Kürdistan'ın en meşhur ve en sevilen yemeklerinde halife
sofralarının hatıralarını ve hatta eski Pers'in görkemini bulmamızı
sağlayacak olan, tüm İslam tarihindeki ve hatta daha öncesindeki
beslenme alışkanlıklarının tarihinin isabetli bir genel özetini sunuyor.
