^#smrgSAHAF Yöremizden Soframıza Urfa Mutfağı -

Toplumların yerleşim alanları, iklim, yaşama koşulları tüketilen yemekler üzerinde oldukça etkilidir. Karasal islimin hakim olduğu Urfa'da bulgurlu yemeklerin çeşitliliği, bu bölgede buğdayın yetişmesinin bir sonucudur. Bu davranış biçimi, daha çok tüketicinin kendi topraklarında yetiştirdiği ürünü kullanma isteğinden doğar. Ancak, tarımsal alanlarda endüstri bitkilerinin yetişebilmesi (pamuk gibi), üreticiyi daha karlı olan bu bitkileri yetiştirmeye yönlendirmiş ve gerçek ürün ikinci plana itilmiştir. (Sunuş'tan)