^{#smrgKİTABEVİ} Büyükada Yemekleri: Dedemin Sofrası (Büyükada Altınordu 12'de Duygularla Tatlar Birleşince) - 2005

Bu kitapta sizlerle dedemin Büyükada sofrasını paylaşmak üzere yola çıktım. Dedemin sofrası bizler için çok değerli, ama onu sizlere de açmaya karar vermemin pek çok sebebi var.

Her şeyden önce İstanbullu olmanın kentin sofra ritüellerine ve geleneklerine de yansıdığını düşünüyorum.

Batılı düşünce yapısına sahip bir Cumhuriyet bürokratı olan dedem Sabahattin Bilgütay tarifleri bu kitapta yer alan yemekleri yaşamı boyunca keyifle yedi.

Dedem tanıdığım en ilkeli insanlardan biriydi. Böyle olmasında, hiç şüphesiz, gelişmekte olan, kimlik bulma arayışındaki Türkiye'nin önemli bir dönemine tanıklık etmesi ve birebir yaşadığı olaylardan doğru çıkarımlar yapıp, hayat felsefesini buna göre şekillendirmesi önemli rol oynamıştı.

Kitapta 165 başlık altında yer alan alaturka ve alafranga yemekler dedemin en sevdikleri.

Tariflerin hepsi Büyükada'da pişen yemekler. Kitabı süsleyen fotoğraflarda ise aileme ait ve bizim için özel olan eski porselenler, cam işleri, aksesuarlar ve tablolar var. Bu nedenle sayfaları çevirdikçe yüz yüze geleceğiniz yaşanmışlık olabildiğince gerçek. (Önsözden)