^#smrgSAHAF Dostlardan Seçmeler: Türk ve Batı Mutfağından Yemek Tarifleri - 2003

Arkadaşlarımın keyifli sofralarından öğrendiklerim, bu kitaptaki seçmelerin önemli bir kısmını oluşturuyor. Ancak, insan ağız tadını elbette önce ailesinden alıyor. Dolayısıyla seçtiğim yemeklerin bir kısmı ailemden, bilhassa Rumeli kökenli, İstanbullu annemden ve Egeli kayınvalidemden öğrendiklerim. Bunların yanısıra, Lenotre gibi ustaların kitaplarından aldığım ve yıllardır uyguladığım, aynı sofraların damak tadına hitap eden bazı iyi örnekleri bulunduğu kadarıyla, bize has başarılı bir sentez gibime geliyor: yani, geleneksel İstanbul, Anadolu, Rumeli yemeklerini yeni tadlarla, özellikle de Batı mutfaklarından gelen etkilerle bir yandan kendini yenilerken bir yandan da kendi kuvvetli karakterini koruyan bir sentez. (Önsözden)