^#smrgSAHAF Geleneksel Anadolu Peynirleri -

Dünyada kişi başına peynir tüketimi, ülkelerin gelenek ve olanaklarına göre değişmekle birlikte genelde artış halindedir. Gelişmiş ülkelerin hemen hemen tümünde günlük olarak peynir yemeyen yok gibidir. Fransa, Almanya, İtalya, İngiltere ve Hollanda gibi ülkelerde sıradan bir ailenin kahvaltı masrafında bile en az 2-3 peynir çeşidi bulunmaktadır. Günün diğer öğünlerinde tüketilen bazı yiyeceklerde (peynir, sandviç, peynirli tost, peynirli börek, peynirli makarna) yine peynirlidir. (Giriş'ten)

Kitapta 500'den fazla resim bulunmaktadır. Toplam 134 peynir çeşidi anlatılmıştır. Peynirlerin kimyasal, fiziksel, mikrobiyolojik özelliklerine ve yapılışlarına yer verilmiştir. Peynirler kitapta coğrafik bölgelere göre sıralanmıştır.

İçindekiler:

Giriş

- Peynirin Tanımı
- Peynir Yapımının Tarihçesi
- Peynirin Bileşimi
- Peynir Yapımı
- Türkiye'de ve Dünyada Peynircilik
- Genel Peynirlerimiz
- Akdeniz Bölgesi Peynirleri
- Doğu Anadolu Bölgesi Peynirleri
- Ege Bölgesi Peynirleri
- Güney Doğu Anadolu Bölgesi Peynirleri
- İç Anadolu Bölgesi Peynirleri
- Karadeniz Bölgesi Peynirleri
- Marmara Bölgesi Peynirleri
- Maya Yapımı
- Peynirlerimizin Sınıflandırılması
- Peynir İsim Listesi
- Peynir Haritası