Bir ucu Çin'de, bir ucu Roma'da…
Bir ucu Kuzey Afrika'da, bir ucu Balkanlardadır…
İstanbul Doğu-Batı sentezinin simgesi, tarihi buluşmaların temellendiği evrensel bir mekândır. Bu mekânın mutfağı da kültürlerin, inançların, farklı toplumsal yapıların buluşmaları ve sürekliliğinin görkemli bir açılımıdır.
Tatları, sofraları, ikramları, çeşnileri, kurumları, perhizleri, bayramları, kültürler ve tarihi arka planı ile İstanbul mutfağı dünden bugüne ‘Ahenk ve Lezzet'tir.
İçindekiler
Takdim
Önsöz
Tarihçinin Mutfağında İstanbul
İstanbul'da Buluşan Mutfaklar
Mutfak Araştırmacıların Ve Şeflerin Mutfağında İstanbul
Bir ucu Çin'de, bir ucu Roma'da…
Bir ucu Kuzey Afrika'da, bir ucu Balkanlardadır…
İstanbul Doğu-Batı sentezinin simgesi, tarihi buluşmaların temellendiği evrensel bir mekândır. Bu mekânın mutfağı da kültürlerin, inançların, farklı toplumsal yapıların buluşmaları ve sürekliliğinin görkemli bir açılımıdır.
Tatları, sofraları, ikramları, çeşnileri, kurumları, perhizleri, bayramları, kültürler ve tarihi arka planı ile İstanbul mutfağı dünden bugüne ‘Ahenk ve Lezzet'tir.
İçindekiler
Takdim
Önsöz
Tarihçinin Mutfağında İstanbul
İstanbul'da Buluşan Mutfaklar
Mutfak Araştırmacıların Ve Şeflerin Mutfağında İstanbul
