^#smrgSAHAF Pour le Patissier Confiseur: 800 Recettes de Base Conseils et Tours de Mains Tome 1 : Les pates, les biscuits, les cremes et entremets, les gateaux. -

Il peut sembler paradoxal d'affirmer que, des les temps les plus recules, la patisserie fut deja fabriquee par nos ancetres at que sa preparation preceda celle du pain! Rien de plus exact cependant et, si la place ne nous faisait ici defaut dans ce petit ouvrage consacre surtout a la technique de la prefession - nous pourrions aisement donner la preuve complete de notre affirmation.