^#smrgSAHAF Tokanadan Sofralara: Kayseri Yemek Kültürü -

Kültürleri yaşatmak, gelecek nesillere bu kültürü aşılamak, herkesin görevi diye düşünüyorum. Kültürler, insanları birbirine bağlar. Ortak yaşantılar, paylaşılan şeyler ne kadar çok olursa, bağlarımız o kadar güçlü olur. Biz bu topraklarda, bir mozaiğin içerisinde, bu kültürleri birleştirerek, çok renkli, çok güzel motiflerle yaşıyoruz. Yemek kültürümüz inanılmaz çeşitlikte.Her yörenin kendine has, güzel mutfağı var. Yemek bir kültürdür. Yaşanılan yerin coğrafyasını, geleneklerini yansıtır ama, asıl önemli ve güzel olan o sofraları dostluklarla, sevgiyle, aileyle paylaşabilmektir. Her geçen gün kültürümüze yerleşen fastfoodlar, o güzel birliktelikleri nereye götürmekte? Yaşadığımız hayatın içinde sofra kültürümüzdeki hızlı atıştırmalar, birbirimize ayıramadığımız zamanlara birer örnek teşkil etmekte. Hızlı bir şekilde tükettiğimiz hayatımızda sevdiklerimizle ne kadar birlikte olduğumuzun bir göstergesi. Nerede o büyükanneler, büyükbabalar, torunlar. Paylaşılan sevgi, dolu sofralar, paylaşılan lokmalar. Bu yemek kitabı bir yerde bu kültürü belgelemek adına yola çıkılan, bir paylaşım. Bu kitabın içerisinde, tarifleri veren kişilerin kitabı renklendirdiği, canlılık kazandırdığı bence tartışılamaz. Ufak anılar, Kayseri'ye, bizlere ait renkler, kitabı eline alan kişilere pozitif enerji olarak yansıyacak. Siz bu kitaba göz atarken, sizin de anılarınız aklınızın bir kenarında tekrar canlanacak. Bu kitaptaki tariflerde şu anda aramızda olmayan büyüklerimizin mutlaka yeri var. Hepsini rahmet ve sevgiyle anıyorum. Kültürümüzü canlı tutmak ve eğitim bursuna ihtiyacı olan gençlere destek amaçlı, bu kitabın hazırlanışında, tarifleriyle katkıda bulunan, destek veren, zaman ayıran herkese Kayseri İli Yardım Derneği Kadınlar Kolu Komisyonuna kitaplarından alıntılar yaptığımız, faydalandığımız Sn.Yunus Emre Ozulu'ya (Şu Bizim Kayseri), Sn. İbrahim Evci'ye, Sn. Nevzat Türkten'e (Kayseri Kültürü Üzerine Yazılar) rahmetli Sn. Cavit Yeğenoğlu'na, Kayseri'yle ilgili kitap taslağından kitabın hazırlanma evresinde Sn. Sümer Akşehirlioğlu'na, Murathan Türkten'e, Kayseri Kent Müzesi Müdürü Sn. Orhan beye, yemeklerin fotoğraflanmasını en güzel şekilde yapan Bülent Uslu ve Bilent Aydoğdu Bey'e Beğendik Aşçıbaşısı Sait Usta'ya, özellikle basımında bize maddi manevi destek veren Hacı Duran Beğendik'e teşekkürlerimi bir borç biliyorum.

Dünyanın en güzel yemeklerini, yüce rabbimin verdiği nimetleri, sevgi dolu sofralarda birlik ve beraberlik içerisinde paylaşmanızı diliyorum.

Yüksel Satoğlu Gemalmaz