#smrgKİTABEVİ Turizmde Gastronomik Değeri Olan Sokak Lezzetleri - 2022
Sokak lezzetleri beslenmede üretici ve tüketici açısından ekonomik alternatifler sunan, hem elle yenen, hem de fast-food olarak sınıflandırılan ve restoran yemeklerinden ortalama olarak daha ucuz olan, yerel halk ile birlikte, yerli ve yabancı turistlerin de damak zevklerine uygun alternatifler sunan, kolay erişilebilen, pratik lezzetler olarak karşımıza çıkar.
Sokak lezzetleri belirli bir menü oluşturulamayacak kadar büyük bir çeşitliliğe sahiptir ve bugün hemen hemen tüm dünya ülkelerinde oldukça sık tüketilmektedir. Yemek çeşitleri ve tüketim şekilleri ülkeden ülkeye farklılık gösterdiği için de sokak lezzetlerinin içeriği ve hazırlanışı farklı kültürlerde, farklı roller ile şekillenmiştir. Bu nedenle de sokak lezzetleri dünya ülkeleri tarafından, üzerine “sokak lezzetleri festivalleri”, “sokak lezzetleri günleri” gibi etkinlikler düzenlenen ve günümüzde gastronomi turizmi içerisinde gastronomik bir ürün olarak ele alınan ve turizm çekiciliği için iyi bir alternatif olan unsurlar arasındadır.
Bu kitapta, gastronomi değeri olan sokak lezzetlerin bir bölümü (Başta Simit olmak üzere, Poğaça, Açma, Balık Ekmek, Kestane, Halka ve Lokma Tatlısı, Mısır, Köfte Ekmek, Gözleme, Kâğıt Helva, Pamuk Şeker, Elma Şekeri, Buzlu Badem, Kavrulmuş Leblebi, Kavrulmuş Fındık, Bici Bici, Boyoz, Çiğ Köfte, Hamburger, Islak Hamburger, Nohutlu Dürüm, Nohutlu Pilav, Un Helvalı Dürüm, Börek, Sandviç, İçli Köfte, Şırdan Dolması, Kumpir, Şambali Tatlısı, Taş Kadayıf, Sarı Kurabiye, Acıbadem, Salep, Boza, Mesir Macunu, Turşu Suyu, Şalgam Suyu, Taze Sıkılmış Meyve ve Sebze Suyu, Kokulu Üzüm, Karayemiş (Taflan), Kanuni Şerbeti, Waffle, Dondurma gibi lezzetler) ele alınarak, bu lezzetlerin önemi, besin değerleri, kalorileri ve standart reçeteleri hakkında bilgiler verilmiştir.
Sokak lezzetleri beslenmede üretici ve tüketici açısından ekonomik alternatifler sunan, hem elle yenen, hem de fast-food olarak sınıflandırılan ve restoran yemeklerinden ortalama olarak daha ucuz olan, yerel halk ile birlikte, yerli ve yabancı turistlerin de damak zevklerine uygun alternatifler sunan, kolay erişilebilen, pratik lezzetler olarak karşımıza çıkar.
Sokak lezzetleri belirli bir menü oluşturulamayacak kadar büyük bir çeşitliliğe sahiptir ve bugün hemen hemen tüm dünya ülkelerinde oldukça sık tüketilmektedir. Yemek çeşitleri ve tüketim şekilleri ülkeden ülkeye farklılık gösterdiği için de sokak lezzetlerinin içeriği ve hazırlanışı farklı kültürlerde, farklı roller ile şekillenmiştir. Bu nedenle de sokak lezzetleri dünya ülkeleri tarafından, üzerine “sokak lezzetleri festivalleri”, “sokak lezzetleri günleri” gibi etkinlikler düzenlenen ve günümüzde gastronomi turizmi içerisinde gastronomik bir ürün olarak ele alınan ve turizm çekiciliği için iyi bir alternatif olan unsurlar arasındadır.
Bu kitapta, gastronomi değeri olan sokak lezzetlerin bir bölümü (Başta Simit olmak üzere, Poğaça, Açma, Balık Ekmek, Kestane, Halka ve Lokma Tatlısı, Mısır, Köfte Ekmek, Gözleme, Kâğıt Helva, Pamuk Şeker, Elma Şekeri, Buzlu Badem, Kavrulmuş Leblebi, Kavrulmuş Fındık, Bici Bici, Boyoz, Çiğ Köfte, Hamburger, Islak Hamburger, Nohutlu Dürüm, Nohutlu Pilav, Un Helvalı Dürüm, Börek, Sandviç, İçli Köfte, Şırdan Dolması, Kumpir, Şambali Tatlısı, Taş Kadayıf, Sarı Kurabiye, Acıbadem, Salep, Boza, Mesir Macunu, Turşu Suyu, Şalgam Suyu, Taze Sıkılmış Meyve ve Sebze Suyu, Kokulu Üzüm, Karayemiş (Taflan), Kanuni Şerbeti, Waffle, Dondurma gibi lezzetler) ele alınarak, bu lezzetlerin önemi, besin değerleri, kalorileri ve standart reçeteleri hakkında bilgiler verilmiştir.