^#smrgSAHAF Türk Şekerciliğinin Öncüsü: Araçlı Hacı Bekir Ailesi - 2005

Bu kitabın ön çalışması 1983 yılında, İstanbul'da Millî Güvenlik Akademisinde öğrenim gördüğüm sırada yapıldı. Hacı Bekir şekercilik kuruluşunun o zamanki genel müdürü Sayın M. Doğan Şahin'in değerli yardımlarıyla bir tarihçe yazdım. Başkanı bulunduğum Kültür ve Turizm Bakanlığı Millî Folklor Araştırma Dairesinin 17-18 Aralık 1983 tarihleri arasında İstanbul Topkapı Sarayı'nda düzenlediği "Geleneksel Türk Tatlıları Sempozyumu"nda bildiri olarak sundum. Ertesi yıl basılan "Geleneksel Türk Tatlıları Sempozyumu Bildirileri" kitabında da yayımlandı (Ank. 1984, s.21-24). Kitabevi'nin Yemek Kitabı'nda 2003,2004 yıllarında iki kez daha basıldı.

Festival dolayısıyla söz konusu çalışmayı güncelleştirip bazı eklemelerle kitap hâline getirmekten büyük onur duymaktayım. (Önsözden)