^#smrgSAHAF Unesco Yaratıcı Şehir Mutfağı'ndan Dört Mevsim Gaziantep Yemekleri - 2018

Unesco Yaratıcı Şehir Mutfağı'ndan Dört Mevsim Gaziantep Yemekleriadlı bu çalışma, Gaziantep'in zengin mutfağında bulunan yemekleri ve tariflerini zengin fotoğraf görselleriyle ortaya koymaktadır. Uzun soluklu bir çalışmanın ürünü olan kitap, Gaziantep'in sahip olduğu mutfak kültürünü bilimsel verilerle gözler önüne sermektedir.

Kitapta Gaziantep Mutfağı; çorbalar (20), kebaplar (20), etli yemekler (63), meyveli yemekler (19), yoğurtlu yemekler (24), köfteler (25), dolmalar ve sarmalar (28), pilavlar (45), börekler ve lahmacunlar (18), zeytinyağlı yemekler ve aperatifler (28), salatalar, piyazlar ve cacıklar (43), tatlılar (49), receller ve şuruplar (35), kahvaltılıklar (19) başlıklarında yaklaşık 400 çeşit tarife yer verilmiştir. Ayrıca kışa hazırlık bölümünde Gaziantep Mutfağında önemli bir yer tutan kurutmalıklardan bahsedilmiştir.

Bu kitapta, aradığınız bütün yemek tariflerini bulamayabilirsiniz. Hatta bazı yemek tarifleri ve kullanılan malzemlerin çeşit ve miktarları sizin bildiklerinize uymayacaktır. Bu çok doğaldır, zira yemek kültürü dinamik bir olgudur; ve 50 yıl önce bir şekilde yapılan bir yemek, çeşitli insanların katkılarıyla bu gün başka türlü hazırlanıyor olabilir. Yemek kültürünün zenginliği de zaten, bu çeşitlilikte yatmaktadır...